• Efecto de la concentración del bisulfito de sodio en la elaboración de la papa frita 

  Chinguel Heredia, Susana Victoria (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2021)

  La presente investigación tuvo como objetivo evaluar el efecto de la concentración del bisulfito de sodio en la elaboración de la papa frita mediante la medición de las características fisicoquímicas, microbiológicas dentro ...
• Obtención y caracterización de una conserva a partir de piña (Ananas comosus) y aguaymanto (Physalis peruviana l) edulcorado parcialmente con stevia (Stevia rebaudiana bertoni), envasado en vidrio 

  Arellano Suárez, Grendy Yoselinne (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  El presente trabajo de investigación, hace énfasis a la elaboración de una conserva de Piña, aguaymanto y edulcorada con stevia, con la finalidad de utilizar insumos lo más orgánicos posibles, dado que las conservas que ...
• Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta extractora de aceite de la semilla de mango (Mangifera indica l.) En la provincia de Piura 

  Campoverde Valdiviezo, Carlos Christopher; López Agurto, MarÍa Bianca Danitza; Machuca Guevara, Amelia Elauteria (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  El presente trabajo de investigación tiene como principal objetivo determinar la económica-financiera, y de mercado para la instalación de una planta productora de aceite extraído a partir de semillas de mango. A través ...
• Propuesta para la exportación de banano orgánico (Musa paradisiaca) del centro poblado de Carrasquillo – Morropón al mercado europeo 

  Carmen Córdova, Carolay; Márquez Suárez, Jhon Franchesco; Rivas Távara, Jonathan (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  La presente propuesta, tiene como finalidad guiar al pequeño agricultor hacia la exportación, aprovechando el banano orgánico producido por los bananeros del centro poblado de Carrasquillo – Morropón, propiciando de esta ...
• Estudio de pre-factibilidad para la creación de un establecimiento de producción y venta de emolientes “Emolibar” en la ciudad de Piura. Perú, 2020 

  Alburqueque Peña, Stephany Jomira; Chura Ojeda, Vicky Castorina; Negreyros Arévalo, Sergio Renato (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  La idea del presente proyecto de investigación titulado como “ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UN ESTABLECIMIENTO DE PRODUCCIÓN Y VENTA DE EMOLIENTES “EMOLIBAR” EN LA CIUDAD DE PIURA. PERÚ, 2020” surge de la ...
• Propuesta comercial y tecnológica para el aprovechamiento del banano orgánico clase A-2 producido por la Cooperativa Agraria Coopapbosf con fines de exportación, Piura - 2020 

  Ludeña Fernández, Ana Lucia; Navarro Juárez, Yefri Samir; Salvador Pintado, Alex Berlyn (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  La presente idea de propuesta comercial y tecnológica tiene como objetivo principal determinar cómo se puede rentabilizar y mejorar a partir de propuestas tecnológicas y comerciales el descarte de banano orgánico producido ...
• Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta procesadora de mango (Manguifera indica) en almíbar en Tambogrande-Piura-Perú-2020 

  Atarama Orozco, Gino Christian; Mendoza Ojeda, Meryuri Daniela (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  En la actualidad las personas han optado por adquirir alimentos más saludables con un elevado valor nutricional, ya que no disponen de mucho tiempo para elaborarlos; y considerando además uno de los grandes exportadores ...
• Evaluación de reguladores de PH para mejorar el proceso de panela granulada en su incidencia de formación de acrilamida en el distrito de Yamango 

  Guerrero Córdova, Leonidas (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  La presente investigación tuvo como objetivo determinar qué regulador (bicarbonato de sodio, solución cal alimentario y solución ceniza de cáscara de café) permite reducir la presencia de acrilamida en panela en el módulo ...
• Elaboración de un bioplástico a partir de la palta (Persea americana) con cáscara de plátano (Musa paradisiaca) y almidón de papa (Solanum tuberosum), con su efecto de elasticidad 

  Garrido Correa, Ray Steven (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  En la siguiente investigación se logró elaborar láminas biodegradables utilizando como insumos el almidón de papa, cáscara de palta y cáscara de banano. Esto con la finalidad de poder obtener un biopolímero aprovechando ...
• Efecto del tiempo de aguante de las mazorcas y tipo de fermentador en la calidad del cacao criollo (Theobroma cacao l.) en la Asociación de Productores Monterinos, Montero, Ayabaca 

  Siancas Córdova, Bianca Elizabeth (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  La presente investigación tuvo como objetivo, determinar el efecto que ejerce el tiempo de aguante de las mazorcas (TA) y tipo de fermentador (TF) sobre la calidad del cacao criollo (Theobroma cacao l.) de la Asociación ...
• Elaboración y caracterización de cerveza Ale artesanal a base de maracuyá y almidón de olluco en la región Piura, Perú 2019 

  Renteria Sernaqué, Flor de Maria (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  Es importante para la industria de alimentos la creación de nuevos productos agroindustriales, que con nuevas tecnologías y métodos de conservación podrán dar valor agregado a materias primas. En este estudio el principal ...
• Implementación del sistema HACCP en la elaboración de mermelada de aguaymanto en la empresa D´Campo E.I.R.L 

  Mejía Chunga, Karla Irina (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  La empresa D´Campo E.I.R.L., ubicada en el UPIS Nuevo Amanecer con Jesús, en el Distrito 26 de Octubre, Provincia de Piura, es una empresa que no cuenta con el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control ...
• Determinación de las condiciones óptimas del tratamiento enzimático acoplado a un proceso de ultrafiltración para la obtención de jugo clarificado de Limón Sutil (Citrus aurantifolia) 

  Sosa García, Katherine Alexandra; Yovera Ramos, Marlon David (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  La presente investigación estudió el efecto de la incorporación de un tratamiento enzimático previo, en condiciones determinadas de concentración de preparado enzimático, sobre la operación de ultrafiltración para obtener ...
• Biofungicidas y medios de contaminación en el control de pudrición de la corona en frutos de Banano (Musa spp) para exportación en la cooperativa Capebosan – Jibito, Piura - 2020 

  Cruz Godos, Manuel Gustavo; Espinoza Zapata, Bryan Emilio; Morales Palacios, Italo (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  En el Perú, el departamento de Piura es la principal zona productora de banano orgánico para la exportación, participando con el 87% del volumen de las exportaciones, éste cultivo se centra en la zona del valle del Chira, ...
• Efecto de la concentraciòn de carboximetilcelulosa (CMC) en la estabilidad del néctar de fresa (Fragaria) edulcorado con stevia (Stevia rebaudiana) 

  Coronado Campos, Alberto Stiwar; Guayama Araujo, Silvestre Roberto; Navarro Zapata, Maria Mercedes (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2019)

  En la investigación desarrollada, se ha elaborado una bebida a base de pulpa de fresa (Fragaria) edulcorada con Stevia (Stevia rebaudiana), esta con la finalidad de dar valor agregado a la fresa. Debido a las diferentes ...
• Estudio de la deshidratación convencional de la semilla de mango (Mangifera indica l.) de descarte, para la obtención de harina, en la elaboración de galletas 

  Velásquez Vilela, Junior Alessandre; Medina Flores, Ronaldo (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  El presente trabajo se realizó con el objeto de estudiar la deshidratación convencional de la semilla de mango (Mangifera indica L.) de descarte, para la obtención de una harina, con el fin de determinar la influencia de ...
• Estudio de prefactibilidad para la instalación de una planta de producción de queso en el Distrito El Carmen de la Frontera - Sapalache - Huancabamba 

  Surita Alberca, Juan; Tocto Román, Darcy Melquisedec (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  La leche es un alimento proteico que contribuye a la salud humana, por ello el manejo y la higiene son factores importantes para obtener quesos de calidad y esto es lo que hace falta en el procesamiento de productos lácteos ...
• Elaboración de láminas biodegradables a partir de almidón de papa (Solanum tuberosum) y la resina de sábila (Aloe Vera) 

  Rivera Castro, Angel Grabiel (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2019)

  En el presente trabajo de investigación se elaboraron láminas biodegradables, a partir del almidón de la papa (Solanum Tuberosum) en una solución del 4%. Se adiciono glicerina como agente plastificante y resina de Sábila ...
• Fermentación en el café (Coffea arábica) de la variedad catimor adicionando piña (Ananas comosus) con fines sensoriales 

  Quinde Gutiérrez, Liset Noelia (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2020)

  La fermentación en el café influye en la calidad del mismo, produciendo bebidas con aromas y sabores especiales dando valor y consistencia al producto, es por ello que se ejecutó esta Investigación para desarrollar el ...
• Obtención y caracterización de colágeno a base de escamas de Mero (Acanthistius pictus) 

  Alzamora Mendoza, Jorge Roberto; Ruiz Peña, Saira Pamela; Silva Gonzalez, Diana Carolina (Universidad Nacional de PiuraPerú, 2019)

  Se obtuvo colágeno mediante el método de extracción sólido-líquido, utilizando como materia prima las escamas de mero (Acanthistius pictus); con el fin de darle un valor agregado a los residuos marinos de nuestra localidad, ...

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