Gonzales Mechato, FidelChunga Carmen, Jorge AlbertoValiente Gómez, Julio Cesar2016-08-262016-08-262015PES-VAL-GOM-15https://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/860El presente trabajo se realizó con el propósito de maximizar la aceptabilidad de la hmaburguesa elaborada a partir de pulpa de la especie Diplectrum conceptione- Valenciennes, camotillo. Para la obtención de pasta, se evaluó el rendimiento y las características físico organolépticas del producto fresco; asi mismo, se determino el análisis químico proximal.application/pdfspainfo:eu-repo/semantics/openAccessProcesamientoValorNutricionalAceptabilidadHamburguesasBasePulpaCamotilloDiplectrumConceptioneValenciennes1828info:eu-repo/semantics/bachelorThesis