(Universidad Nacional de Piura, 2024) Calle Pomares, Deyna Mirella; Rodríguez Sandoval, Yrma
El objetivo de la investigación es analizar la implementación de la ISO 22000 para brindar seguridad alimentaria y mejorar la calidad de servicio en “Parrilladas El Uruguayo SRL”. La metodología es cuantitativa de tipo descriptivo, población de 27 trabajadores de los cuales todos forman parte de la muestra, instrumento la encuesta y técnica la guía de entrevista. El resultado fue un valor critico de 3,841 y el chi cuadrado de 6,523. Conclusión: El análisis de la implementación de la norma ISO 22000 es fundamental para establecer un sistema de gestión de inocuidad alimentaria efectivo en Parrilladas El Uruguayo SRL. Asimismo, proporciona los requisitos y lineamientos necesarios para garantizar la producción de alimentos seguros a través de controles preventivos en toda la cadena alimentaria.