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Determinación de coliformes termotolerantes en leche de cabra de la comunidad San Felipe Santiago de Cañas del distrito de Marcavelica - Sullana - Piura.

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dc.contributor.advisorElera Ojeda, Rosario Nelly
dc.contributor.authorMorales Carrasco, Jessica Lizeth
dc.date.accessioned2016-08-26T23:59:38Z
dc.date.available2016-08-26T23:59:38Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractEl departamento de Piura se caracteriza por tener una gran población caprina, siendo la crianza de tipo extensivo y las condiciones de manejo, alimentación y sanidad inadecuadas. La producción láctea está destinada para el consumo familiar y para elaborar subproductos como natillas y quesillos que son fabricados de forma artesanal sin las debidas condiciones de higiene. La Comunidad San Felipe Santiago de Cañas del distrito de Marcavelica es una de las comunidades de Piura que cuenta con una gran población de caprinos donde los criadores ordeñan manualmente a sus cabras y la producción láctea la utilizan para elaborar quesillos que son comercializados en los mercados locales. Este subproducto es elaborado sin pasteurizar la materia prima y sin las condiciones adecuadas en el ordeño obteniendo productos con mayor probabilidad de contaminación de microorganismos, dentro de los cuales destacan los coliformes. Los coliformes termotolerantes son microorganismos indicadores de contaminación fecal, por ello es importante su determinación en los alimentos para evitar que éstos se conviertan en un riesgo para la salu humana.es_PE
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.identifier.citationAPA
dc.identifier.otherVET-MOR-CAR-15
dc.identifier.urihttps://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/889
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Piuraes_PE
dc.publisher.countryPerú
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de Piura / UNPes_PE
dc.subjectColiformes Termotoleranteses_PE
dc.subjectLechees_PE
dc.subjectCabraes_PE
dc.subjectComunidades_PE
dc.subjectFelipe Santiago Cañases_PE
dc.subjectMarcavelicaes_PE
dc.subjectSullanaes_PE
dc.subjectPiuraes_PE
dc.subject.ocdeCiencias Animales y Lechería
dc.titleDeterminación de coliformes termotolerantes en leche de cabra de la comunidad San Felipe Santiago de Cañas del distrito de Marcavelica - Sullana - Piura.es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
thesis.degree.disciplineMedicina Veterinaria
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Piura
thesis.degree.levelTitulo Profesional
thesis.degree.nameMédico Veterinario
thesis.degree.programFacultad de Zootecnia

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