Diseño de un control de monitoreo de calidad y manejo post cosecha del mango en la ciudad de Tambogrande-Piura

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dc.contributor.advisorCrisanto Palacios, Víctor Enriquees_PE
dc.contributor.authorLudeña Panta, Eter Davides_PE
dc.date.accessioned2022-02-20T15:35:34Z
dc.date.available2022-02-20T15:35:34Z
dc.date.issued2021
dc.description.abstractEl objetivo de esta investigación fue diseñar un control de monitoreo de calidad y manejo post cosecha del mango en la ciudad de Tambogrande, con la finalidad de obtener productos de calidad que cumplan con las normas de inocuidad alimentaria. Se realizó un mapa de proceso el cual permite la interrelación en el proceso de manejo y post-cosecha del mango, desde su ingreso a planta, hasta su punto de salida. Su objetivo es conocer de forma detallada las actividades relacionados al procesamiento de la fruta del mango, mediante la elaboración grafica de un diagrama de valor. Tras el diseño de procesamiento de empaque de mango, se logró diseñar un formato de control de calidad (aseguramiento) al momento de descargar la fruta en el área de recepción. De acuerdo al muestreo, se puede determinar su nivel de confianza para su procesamiento y determinar los defectos de la fruta, con el cual ingresa a planta de procesos. La elaboración del manual de BPM y Buenas Prácticas de Manejo y Post-cosecha del mango permite obtener frutos inocuos, que garantizan la satisfacción de los clientes de USA y Europa. El manual ayuda a la gestión de la calidad, el cual tiene como objetivos analizar procesos, evaluar actividades y procedimientos. Para el desarrollo del proyecto, se estudió todo lo relacionado a la tecnología del mango y diversos procedimientos utilizados en el manejo de post-cosecha del mango en el distrito de Tambogrande. Su contenido está escrito en un lenguaje sencillo, pero apoyado en los conocimientos prácticos y técnicos utilizados en el proceso del manejo de post cosecha de este producto.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.urihttps://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/3215
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Piuraes_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de Piuraes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional Digital - UNPes_PE
dc.subjectinocuidades_PE
dc.subjectdiseñoes_PE
dc.subjectcontroles_PE
dc.subjectpost cosechaes_PE
dc.subjectmapa de procesoes_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04es_PE
dc.titleDiseño de un control de monitoreo de calidad y manejo post cosecha del mango en la ciudad de Tambogrande-Piuraes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_PE
renati.advisor.dni02600232
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-7286-0729es_PE
renati.author.dni71111960
renati.discipline811156es_PE
renati.jurorSandoval Morales, Corinaes_PE
renati.jurorLazo Silva, Alejandro Antonioes_PE
renati.jurorCoello Oballe, Carlos Enrique Marianoes_PE
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_PE
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesises_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustrial e Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Piura. Facultad de Ingeniería Industriales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustrial e Industrias Alimentariases_PE

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