Propuesta de un plan HACCP en el proceso de producción y embotellado de agua de mesa de la empresa Aqua Mía

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dc.contributor.advisorCoello Oballe, Carlos Enrique Marianoes_PE
dc.contributor.authorCerna Barrientos, Javier Ángeles_PE
dc.contributor.authorGonzáles Larrea, Carlos Franciscoes_PE
dc.contributor.authorHuamán Chuquihuanga, Telioenelmies_PE
dc.date.accessioned2023-01-21T02:15:53Z
dc.date.available2023-01-21T02:15:53Z
dc.date.issued2022
dc.description.abstractEl presente informe tiene como objetivo general proponer un plan de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) en procesamiento para la obtención de agua de mesa de la empresa AQUA MÍA con el fin de mejorar la gestión de la calidad de la misma. Realizando una investigación no experimental al nivel descriptivo y explicativo, el informe tiene como estructura de la siguiente forma: En el capítulo I se describe la organización de la empresa, indicando la política de calidad y objetivos, así como su marco normativo y el alcance del estudio. En el capítulo II conoceremos las características del agua, desde que ingresa al área de proceso (agua potable) hasta que se obtiene el producto final (agua de mesa), definiendo sus propiedades y requisitos. En el capítulo III desarrollamos el marco teórico correspondiente a la seguridad alimentaria y del sistema HACCP, habiendo concluido con la certificación. En el capítulo IV describimos el proceso para la obtención de agua de mesa, así mismo analizamos su proceso en cada una de las áreas correspondientes, de tal manera que en el capítulo V se determinan los puntos críticos de control luego del análisis de los peligros de todo el proceso. Se establecen los límites críticos para cada PCC de tal manera que se determinarán las medidas correspondientes para finalmente describir los procedimientos que ayudarán a verificar que el sistema haya sido aplicado de una forma correcta.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.urihttps://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/4140
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Piuraes_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de Piuraes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional Digital - UNPes_PE
dc.subjectanálisis de peligroses_PE
dc.subjectpuntos críticos de controles_PE
dc.subjectHACCPes_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04es_PE
dc.titlePropuesta de un plan HACCP en el proceso de producción y embotellado de agua de mesa de la empresa Aqua Míaes_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_PE
renati.advisor.dni02624196
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-6840-6259es_PE
renati.author.dni41865555
renati.author.dni43495125
renati.author.dni46191285
renati.discipline811156es_PE
renati.jurorCruz Granda, Daniel Enriquees_PE
renati.jurorTorres Ludeña, Luciana Mercedeses_PE
renati.jurorTume Ruiz, Juan Manueles_PE
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_PE
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionales_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Agroindustrial e Industrias Alimentariases_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Piura. Facultad de Ingeniería Industriales_PE
thesis.degree.nameIngeniero Agroindustrial e Industrias Alimentariases_PE

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