Determinación de metales pesados - Arsénico, Cadmio, Cobre, Mercurio, Plomo y Zinc - en el arroz producido en el Valle del Chira – Sullana, Piura 2021
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Fecha
2024
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Editor
Universidad Nacional de Piura
Resumen
El objetivo de la investigación fue determinar los niveles de metales pesados – arsénico, cadmio, cobre, mercurio, plomo y zinc en el arroz producido en el valle del Chira – Sullana, Piura; asimismo se cuantifico la composición proximal, la presencia de mohos y zona del valle que presenta mayor concentración de metales pesados. Se enmarco dentro del enfoque cuantitativo, diseño no experimental; siendo los sujetos de la investigación los sub-valles de margen derecha, margen izquierda y Miguel Checa donde se cultiva y produce el 90% del arroz que se produce en el valle. Se tomaron 9 sub muestras que se mezclaron para obtener una muestra de cada subvalle, haciendo un total de 3 muestras que fueron enviadas a un laboratorio acreditado para realizar los análisis correspondientes de acuerdo a los objetivos de investigación. Los resultados mostraron que los niveles de metales pesados en arroz se encuentran dentro de los niveles adecuados de acuerdo a las normas tomadas como referencia; igualmente sucedió con los mohos (<10 UFC/g). En el sub-valle de margen derecha se encontraron las mayores concentraciones de plomo (6,16 mg/kg), cadmio (0,32 mg/kg), cobre (16,88 mg/kg), zinc (52,84 mg/kg) y niveles menores al LDE en Arsénico (<5,93 mg/kg) y mercurio (<1,00 mg/kg); sin embargo, todos dentro del límite máximo exigido por norma nacional.
Descripción
Palabras clave
Arroz, Metales pesados, Composición centesimal, Mohos