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Determinación de la relación humedad - proteina en músculo abductor de concha de abanico congelada Argopecten Purpuratus (Lamarck 1819) procesada en la empresa Gam Corp s.a. en el periodo febrero - marzo 2014

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dc.contributor.advisorQuinde Rentería, Edgardo David
dc.contributor.authorChira Silva, Ricardo Antonio
dc.date.accessioned2016-08-26T23:59:13Z
dc.date.available2016-08-26T23:59:13Z
dc.date.issued2014
dc.description.abstractLa presente investigación se realizó con la finalidad de determinar el ratio promedio de Humedad/Proteína del músculo abductor de concha de abanico (Araopecten pumuratus) durante los meses de Febrero a Marzo del2014. Cuya procedencia es la bahía de Sechura y analizar si es que este producto procesado en la empresa Gam Corp S.A. cumple con este parámetro de mucha importancia para la comercialización en el mercado Francés y de la Comunidad Europea más no en el mercado de los Estados Unidos de Norte América en el cual este ratio es de menor equivalencia. Se realizaron las determinaciones de los parámetros de Humedad y proteína tanto en la concha de abanico desvalvadas, scallops sin procesar, scallops procesado refrigerado y scallops procesado congelado, las mismas que se desarrollaron el Laboratorio de Control de Calidad de la Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Piura.es_PE
dc.description.uriTesis
dc.formatapplication/pdfen_US
dc.identifier.otherPES-CHI-SIL-14
dc.identifier.urihttps://repositorio.unp.edu.pe/handle/UNP/835
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Piuraes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.5/pe/*
dc.sourceUniversidad Nacional de Piuraes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional - UNPes_PE
dc.subjectDeterminaciónes_PE
dc.subjectRelaciónes_PE
dc.subjectHumedad-Proteinaes_PE
dc.subjectMúsculoes_PE
dc.subjectAbductores_PE
dc.subjectConchaes_PE
dc.subjectAbanicoes_PE
dc.subjectCongeladaes_PE
dc.subjectArgopectenes_PE
dc.subjectPurpuratuses_PE
dc.titleDeterminación de la relación humedad - proteina en músculo abductor de concha de abanico congelada Argopecten Purpuratus (Lamarck 1819) procesada en la empresa Gam Corp s.a. en el periodo febrero - marzo 2014es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesisen_US
thesis.degree.disciplineIngeniería Pesquera
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Piura. Facultad de Ingeniería Pesquera
thesis.degree.levelTitulo profesional
thesis.degree.nameIngeniero Pesquero

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