Manual de buenas prácticas de manufactura (BPM) de la nueva planta Fernández S.R.L, Catacaos – Piura- Perú 2020

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dc.contributor.advisorTume Ruiz, Juan Manueles_PE
dc.contributor.advisorRangel Vega, Antíaes_PE
dc.contributor.authorJaime Chicoma, Byron Garyes_PE
dc.date.accessioned2021-07-09T20:47:13Z
dc.date.available2021-07-09T20:47:13Z
dc.date.issued2020
dc.description.abstractLa presente investigación se realizó en las instalaciones de la empresa Fernández SRL, que se encuentra ubicada encuentra ubicada en Jr. Alejandro Taboada Nro. 908 Int. 01 Sector Montesullon en el distrito de Catacaos – Piura – Piura - Perú; la misma que tuvo una duración de tres meses comprendidos desde el mes de setiembre hasta el mes de noviembre, teniendo como objetivo principal la elaboración del manual de las buenas prácticas de manufacturas en la nueva planta antes mencionada; para la ejecución de este proyecto, se tuvo acceso a todas las instalaciones, materiales y equipos involucrados para llevar a cabo el procesamiento de congelado de cefalópodos (Calamar Gigante). La preparación de las buenas prácticas de manufactura (llamado de ahora en adelante BPM) se realizó teniendo en cuenta múltiples parámetros exigidos por las normas internas de la empresa, organismos de inspección y finalmente validada por el Codex Alimentarius, el Decreto Supremo N°040 -2001-PE, el CAC/ RCP 52-2003- Códigos de Prácticas para el pescado y los productos pesqueros y el Decreto Supremo N°007-98-SA.es_PE
dc.formatapplication/pdfes_PE
dc.identifier.urihttps://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/2611
dc.language.isospaes_PE
dc.publisherUniversidad Nacional de Piuraes_PE
dc.publisher.countryPEes_PE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_PE
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 Internacional*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/*
dc.sourceUniversidad Nacional de Piuraes_PE
dc.sourceRepositorio Institucional Digital - UNPes_PE
dc.subjectManipulaciónes_PE
dc.subjectBPMes_PE
dc.subjectCefalópodoses_PE
dc.subjectInocuidades_PE
dc.subjectCalidad sanitariaes_PE
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.00es_PE
dc.titleManual de buenas prácticas de manufactura (BPM) de la nueva planta Fernández S.R.L, Catacaos – Piura- Perú 2020es_PE
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesises_PE
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_PE
renati.advisor.dni03494013
renati.advisor.dni02820642
renati.advisor.orcid0000-0002-6172-6951es_PE
renati.advisor.orcid0000-001-8793-847Xes_PE
renati.author.dni74687550
renati.discipline831056es_PE
renati.jurorVásquez Ramos, Oscar Armandoes_PE
renati.jurorPaico Chero, José del Carmenes_PE
renati.jurorLachira Coveñas, Josées_PE
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesionales_PE
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#trabajoDeSuficienciaProfesionales_PE
thesis.degree.disciplineIngeniería Pesqueraes_PE
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Piura. Facultad de Ingeniería Pesqueraes_PE
thesis.degree.nameIngeniero Pesqueroes_PE

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