Tesis del 2013 al 2016
URI permanente para esta comunidad
Examinar
Examinando Tesis del 2013 al 2016 por Materia "1828"
Mostrando 1 - 1 de 1
Resultados por página
Opciones de ordenación
Ítem Procesamiento, valor nutricional y aceptabilidad de hamburguesas a base de pulpa de camotillo Diplectrum conceptione- Valenciennes, 1828(Universidad Nacional de Piura, 2015) Valiente Gómez, Julio Cesar; Gonzales Mechato, Fidel; Chunga Carmen, Jorge AlbertoEl presente trabajo se realizó con el propósito de maximizar la aceptabilidad de la hmaburguesa elaborada a partir de pulpa de la especie Diplectrum conceptione- Valenciennes, camotillo. Para la obtención de pasta, se evaluó el rendimiento y las características físico organolépticas del producto fresco; asi mismo, se determino el análisis químico proximal.