Informe descriptivo del procesamiento de lomos de atun precocidos congelados sellados al vacío
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Fecha
2014
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Editor
Universidad Nacional de Piura
Resumen
El presente informe descriptivo, trata sobre mi experiencia en el procesamiento de Lomos Precocidos Congelados Sellados al Vacío, lograda en el vecino país del Ecuador y reforzada por los conocimientos de los técnicos Espafioles, Venezolanos y de otras nacionalidades. Estos conocimientos se consolidaron cuando se dio la oportunidad de desarrollar y poner en operación una línea de procesamiento de lomos de atún en dos Píantas pesqueras de Paita; siendo un referente la Empresa SEAFROST S.A.C. que en la actualidad sigue en un franco crecimiento.
Descripción
Palabras clave
Informe, Descriptivo, Procesamiento, Lomos, Atun, Precocidos, Congelados, Sellados, Vacío