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Evaluación de calidad microbiológica y determinación de nitrógeno básico volátil total (NBVT) del camotillo Diplectrum conceptione (Valenciennes, 1828) comercializado en el mercado minorista – Acomipomaler - Piura, año 2023

dc.contributor.advisorJulcahuanga Domínguez, Juan Alberto
dc.contributor.advisorVásquez Ramos, Oscar Armando
dc.contributor.authorGarcia Palma, Cinthya Marina
dc.date.accessioned2025-01-20T15:18:17Z
dc.date.available2025-01-20T15:18:17Z
dc.date.issued2024
dc.description.abstractEl trabajo de investigación se ejecutó en el año 2024; tuvo como objetivo evaluar la calidad microbiológica de los recursos hidrobiológicos que se vendían en el mercado ACOMIPOMALER de la ciudad de Piura, para la cual se tomó 3 muestras de filete de camotillo de 250 gr cada uno, analizadas en el laboratorio de microbiológica de la Facultad de Ingeniería Pesquera de la UNP. Es de tipo no experimental, descriptiva, para determinar si existe presencia de Escherichia coli, Salmonella sp., Aerobios mesófilos, y Staphylococcus aureus. Los resultados de los análisis microbiológicos de las muestras de camotillo comparados con los lineamientos permisibles del manual de indicadores de la resolución de dirección ejecutiva N° 057-2016-SANIPES-DE se encuentran fuera de los rangos permisibles sin embargo Aerobios mesófilos se mantuvo dentro de ello y Salmonella sp. se mantuvo ausente. Además, siguiendo el mismo manual de indicadores se analizó con las mismas muestras la determinación del nitrógeno básico volátil total en donde las cantidades fueron inferiores de 8.47 a 19.9mg de N/100 ya que según la norma sanitaria su límite máximo es de 30 mg de N/100. siendo los productos que se comercializan en el mercado ACOMIPOMALER de la ciudad de Piura no aptos para el consumo humano.
dc.formatapplication/pdf
dc.identifier.urihttp://repositorio.unp.edu.pe/handle/20.500.12676/5371
dc.language.isospa
dc.publisherUniversidad Nacional de Piura
dc.publisher.countryPE
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.sourceUniversidad Nacional de Piura
dc.sourceRepositorio Institucional Digital - UNP
dc.subjectRecursos hidrobiológicos
dc.subjectCalidad microbiológica
dc.subject.ocdehttp://purl.org/pe-repo/ocde/ford#4.01.03
dc.titleEvaluación de calidad microbiológica y determinación de nitrógeno básico volátil total (NBVT) del camotillo Diplectrum conceptione (Valenciennes, 1828) comercializado en el mercado minorista – Acomipomaler - Piura, año 2023
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
renati.advisor.dni02828903
renati.advisor.dni02657385
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0002-7183-1173
renati.advisor.orcidhttps://orcid.org/0000-0001-8935-2245
renati.author.dni71050730
renati.discipline831056
renati.jurorGonzáles Mechato, Fidel
renati.jurorChunga Carmen, Jorge Alberto
renati.jurorQuerevalú Tume, Manuel Domingo
renati.levelhttp://purl.org/pe-repo/renati/nivel#tituloProfesional
renati.typehttp://purl.org/pe-repo/renati/type#tesis
thesis.degree.disciplineIngeniería Pesquera
thesis.degree.grantorUniversidad Nacional de Piura. Facultad de Ingeniería Pesquera
thesis.degree.nameIngeniero Pesquero

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